Chorizos al vino

Si hay algo típico en nuestra tierra son las tapas. Y la tapa de chorizos al vino es una de las más extendidas.

En libros de cocina, manuales y en Internet encontrarás infinidad de opciones para preparar una receta de chorizos al vino fácil y rápida.

La excelencia radica en la elección de la materia prima, porque una verdad incontestable es que con nuestros chorizos y esta receta no hay nada más sencillo bajo el sol que preparar este plato.

Chorizos al vino

¿Qué necesitas ?

1 ristra de chorizo extra Embutidos Lalinense

1 vaso de vino blanco

Vayamos por partes…

A no ser que te olvides los chorizos en la olla durante más tiempo del indicado, difícilmente puede salirte mal esta receta de chorizos al vino, así que no te despistes porque estarás mojando pan con esta deliciosa tapa en tan solo 10 minutos.

  1. Pincha los chorizos y colócalos en una olla (no olvides quitar la cuerda, que no es comestible).

2. Incorpora un vaso de vino blanco.

3. Cuece los chorizos con la olla tapada durante 10 minutos.

4. Ya.

Si te has despistado echando un vistazo en Facebook o Instagram, vuelve a leer la receta. Sino, tienes dos alternativas:

Opción A: Mete un chorizo en medio de dos trozos de pan. Siéntate (no es nada sano comer de pie).  Ahora… pruébalo. Impresionante, ¿verdad?

Opción B: Corta los chorizos en trozos. Mézclalos con la salsa para picar como tapa. Cómete uno antes de llevarlo a la mesa (o no te dejarán ni la prueba).

El truco del almendruco

Para gustos, colores, así que si lo que te gustan son los chorizos al vino crujientes solo tienes que darle una vuelta en la olla a fuego medio-bajo durante un minuto con media cucharada de AOVE antes de incorporar el vino.

Pero ten cuidado con pasarte con el fuego y el tiempo de salteado, que una receta fácil y sencilla puede convertir tu cocina en el Londres de la niebla de 1952.

Quiche de lacón con grelos

La quiche de lacón con grelos ha venido para quedarse. Porque es un receta rápida, rica y recomendable!

Seguro que ya has visto por algún sitio la receta de la pizza de lacón con grelos. Incluso habrás escuchado hablar (si no la has probado ya) de la empanada de lacón con grelos. ¿Cuál prefieres?

Si no tienes muy claro hacia dónde tirar o ambas recetas te parecen apetecibles, déjanos proponerte algo nuevo. La fusión definitiva entre la pizza y la empanada. La quiche de lacón con grelos.

Si en Embutidos Lalinense teníamos el corazón dividido, ahora nos hemos vuelto completamente locos. ¿Pizza, empanada o quiche? ¡No renuncies a nada! Apúntate a la cocina más deliciosa con nuestro trío lacogrelense. 

Toma nota de todo lo que te hace falta para preparar una deliciosa quiche de lacón con grelos, una fantástica receta que lo mismo te resuelve una comida caliente que te hace disfrutar de una cena fría.

Quiche de lacón con grelos

¿Qué necesitas?

1 laconcito cocido Duroc Batallé

1 bote de grelos al natural O Larpeiro

1 paquete pasta brisa

1 bola de queso mozzarella

1 brick de nata para cocinar de 200 ml

1 bolsa de queso mozzarella

3 huevos

Sal

Vayamos por partes…

Entre la elaboración de una deliciosa empanada de lacón con grelos y el arte de decorar una pizza con los mismos ingredientes hay un punto intermedio.

Si no estás disfrutando de una sabrosa receta de quiche de lacón con grelos porque crees que es muy complicada, ya te vamos contando nosotros que no. ¡Es sencillísima!

Te lo demostramos:

1. Corta el laconcito en taquitos pequeños o en lascas, al gusto.

2. Escurre bien los grelos.

3. Ve precalentando el horno a 180º

4. En un bol, mezcla los huevos, la nata para cocinar, la mozzarella cortada en trocitos pequeños, los grelos y una pizca de sal.

5. Coloca la pasta brisa en un recipiente redondo y bajo apto para horno (uno de silicona va fenomenal).

6. Vierte la mezcla sobre la pasta y añade por encima dos puñados de queso mozzarella rallado. Incorpora el lacón al gusto.

7. Hornea a 180º unos 20-30 minutos a media altura (ve mirando de vez en cuando para que no se te queme). 

El truco del almendruco:

Para darle un extra de sabor a tu quiche de lacón con grelos, añade un poco de nuez moscada con la sal y una puntita de pimienta molida. La combinación de sabores es deliciosa.

Y si quieres hacer un tentempié fresquito para la hora de cenar, añade una manzana cortada en taquitos cuando incorpores el lacón. La mezcla te va a sorprender.

Intolerancias e alerxias alimentarias

Cada día son máis as persoas que teñen alerxias ou intolerancias alimentarias, que son cousas diferentes. Desde Embutidos Lalinense imos explicar moi superficialmente a diferenza entre elas: as alerxias presentan unha reacción do sistema inmunitario, mentres que no caso das intolerancias trátase dun problema metabólico e dixestivo.

Nos casos de alerxia, con síntomas máis graves, a persoa non pode inxerir nin sequera pequenas cantidades do alimento.
A intolerencia débese xeralmente á falta de compoñentes necesarios para a correcta dixestión do alimento desencadeante, pero sen a acción do sistema de defensa. Sen embargo, existe unha excepción, o glute. A intolorerancia ao glute presenta tamén alteracións no sistema inmunolóxico.


As alerxias aparecen xeralmente despois de 30 a 60 minutos da inxestión e poden chegar a ser graves. Polo contrario, os síntomas de intolerancia alimenticia poden tardar máis en aparecer e teñen un carácter máis leve.

O glute e a lactosa son dúas das principais intolerancias alimenticias máis comúns, polo que é bo saber que máis do 98% dos nosos produtos non conteñen nin glute nin lactosa 😀

Vinos sostenibles

Si conoces a alguien a quien le gusta el vino, sabe del tema, le encanta probar y hablar con pasión sobre el mundo vinícola… es un enófilo/a 👈

Si a este perfil respondes tú, estás de suerte 👏👏, porque las novedades de hoy te van a interesar mucho.

En nuestra vinoteca online tenemos pocos vinos, pero muy seleccionados. De pequeñas bodegas gallegas, vinos de autor, sostenibles, y enclavadas en un paisaje espectacular, como la bodega que presentamos hoy, en la Ribeira Sacra.

Los viñedos están situados en la zona sureste de la Ribeira Sacra de Lugo, que comprenden características muy diferenciadas, ( desde 250 m de altitud con suelo de canto rodado, pizarra y arcilla, antiguo lecho del rio Sil, hasta 780 m de altitud con suelo pobre de esquisto).
Viticultura sostenible es una de las premisas del proyecto de la Adega Entre Cantos, la de procurar la menor intervención posible en sus vinos, tanto en viñedo como en bodega.

Los vinos Martiñolo y Bieiteiro son las estrellas de esta pequeña bodega que renuncia a las notas de cata, porque entiende que los matices y apreciaciones de cada vino no deben ser conducidas, sino espontáneas por quienes están apreciando el caldo en ese momento concreto.

Porque si además de estar muy buenos, la relación calidad precio es extraordinaria, no queda otra que pedir otro vino! 🍷

Descúbrelos en nuestra sección Delicias

Vinos sostenibles de la Ribeira Sacra

COCIDO DE LALÍN

El cocido además de ser un plato muy completo y nutritivo es visualmente muy atractivo debido a la variedad y colorido de sus ingredientes. Forma parte de la dieta atlántica, y como muy bien lo define Víctor Freixanes, presidente de la Real Academia Galega, «é o pórtico da Gloria da gastronomía de Galicia«.

El secreto de un buen cocido es la calidad de sus ingredientes, carnes seleccionadas, curadas y/o ahumadas como las que Embutidos Lalinense ofrece a sus clientes desde 1949

INGREDIENTES: (PARA 10 PERSONAS)

½ cabeza curada, ½  lacón curado, 1 ½ espinazo salado, 2 rabos salados, 3 trozos de panceta tradicional curada, 2 tiras de costilla saladas, 2 morros salados, 2 orejas saladas, 2 patas saladas, 6 chorizos curados Extra, 3 chorizos de cebolla, 2 lenguas saladas, 1 trozo de unto, 1 codillo de jamón curado

1 kg. de falda de ternera, 600 gr. de gallina

1 kg. de garbanzos, 1 kg. de habas, , 8 kg. de grelos, 3 cabezas de repollo, 3 kg. de patatas

NUESTROS TRUCOS

Utilizar un lacón 100% Duroc es garantía de un cocido espectacular. Es más jugoso,  sabroso y tierno. Para menos comensales también se puede optar por un laconcito 100% Duroc. 

Aunque es para gustos, la carne ahumada le da al cocido un sabor espectacular.

Los tiempos son aproximados, hay que ir comprobando la cocción de los distintos ingredientes.

DOS DÍAS ANTES DE LA PREPARACIÓN:

Dos días antes de hacer el cocido, lavar cuidadosamente la carne de cerdo en agua caliente y posteriormente ponerla a desalar en auga fría. Se recomienda cambiar el agua cada 24 horas.

Los garbanzos y las habas también deben ponerse a remojo 12 horas antes de su preparación.

PREPARACIÓN:

En una olla, ponemos a cocer, en agua fría, un trozo de unto con la cabeza. El tiempo de cocción será de unas 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza. (Este agua en nuestra receta no la aprovechamos, porque sale turbia, pero también es habitual  poner a cocer toda la carne de cerdo junta).

En otra olla ponemos a cocer un trozo de unto con toda la carne de cerdo: costilla, rabos, lenguas, panceta, lacón… durante una hora. Después se le añade la carne de ternera, gallina  y se deja otros 35 minutos. Con este caldo coceremos posteriormente la verdura, y las legumbres.

Escocemos los grelos para quitarles el sabor amargo (meterlos en agua hirviendo y dejarlos un par de minutos) y los reservamos escurridos.

Hay que ir comprobando la cocción de las distintas carnes, para retirarlas a otra olla con un fondo de ese caldo de cocción. Lo primero que se quita es la costilla. Vamos añadindo caldo para que esa carne que vamos retirando y ya está en su punto no se seque, y podamos calentarla llegado el momento.

 Cocemos en el caldo de la carne los grelos, ya escocidos, con las patatas, el repollo y las habas durante 20-25 minutos. En otra olla, con más caldo, cocemos  los garbanzos y los chorizos durante media hora aproximadamente.

Una vez cocido todo servimos en distintas fuentes; en una, la verdura con las patatas enteras y las habas. En otra los chorizos y garbanzos. La carne de cerdo troceada en una fuente y en otra, la ternera y la gallina.

Servir bien caliente y a disfrutar!

 

 

Tiempo de androlla

La androlla es un embutido típico de Galicia, concretamente de las provincias de Lugo y Ourense. En Viana do Bolo le dedican una Fiesta Gastronómica el domingo de carnaval.

Se elabora con trozos de costilla de cerdo adobada con pimentón, sal y ajo. Posteriormente se cura y se ahuma con leña de roble.

Es un plato típico del invierno, y muy popular en el carnaval.

Su sabor y aroma son intensos y agradables, y acompañados de cachelos o incluso arroz resulta un plato muy rico.

La forma más frecuente de cocinar la androlla es cocida.

¿Te animas a probarla?

Androlla

¿ Qué necesitas ?

1 androlla de Embutidos Lalinense (para 2 personas)

6 Patatas

Sal

Aceite de oliva

Vayamos por partes…

Introducimos la androlla en un recipiente con abundante agua fría.

En algunos lugares la cuecen dentro de una bolsa de plástico resistente al calor, o envuelta en una tela de algodón, para evitar que si se rompe se quede aguada.

Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos la cocción a fuego medio-bajo dejándola cocer durante unos 90 minutos, dependiendo del peso, vigilando la intensidad del fuego para que no reviente.

Ojo! No debe pincharse para que no pierda los jugos.

La acompañamos de patatas cocidas y a disfrutar!

Caja de Navidad de Embutidos Lalinense

No dejes para el final tus compras navideñas, tenemos el regalo perfecto para esa persona en la que estás pensando. Una caja de Navidad de Embutidos Lalinense cuidadosamente presentada en formato lujo, con productos gourmet orgullosamente gallegos 🙂

Tres propuestas con nombres evocadores para nosotros: Amancio, Catasós y Vigo.

CAJA DE NAVIDAD AMANCIO. Porque el fundador de Embutidos Lalinense no cedió al desaliento, y a pesar de dos experiencias frustradas en Argentina y Cuba, creó en 1949 esta empresa familiar que ya va por la tercera generación.

CAJA DE NAVIDAD CATASÓS. Porque muy cerquita de nosotros está la Fraga que lleva este nombre, un bosque de robles y castaños centenarios considerados monumento natural, un espacio maravilloso que merece la pena conocer.

CAJA DE NAVIDAD VIGO. Porque a principios de los años 50 el pequeño despacho desde el que se servía a mercados y particulares permitió una estrecha y fructífera relación comercial, que contínúa hoy en día.

Garbanzos con chorizo y migas

En un fondo de despensa que se precie no debe faltar un tarro de garbanzos ya cocidos y un par de chorizos. Las legumbres son fuente de proteínas, hidratos, fibra, minerales…

Y si a esta receta de legumbres le sumanos ese cartón de huevos para un apuro, estás a un tris de preparar en menos de 10 minutos un plato para rechupetearte los dedos.

El pan de maíz es un bonus track que hará que te acuerdes de Lalinense cuando pruebes esta receta.

Ah, y aún te sobran 2 minutos!

Garbanzos con chorizo
Garbanzos con chorizo y migas

¿Qué necesitas?

1 tarro de garbanzos precocidos

1 chorizo velita de Embutidos Lalinense

1 trozo de pan de maíz

2 ajetes

1 huevo

Perejil, orégano

Vayamos por partes…

  1. Salteamos el chorizo cortado en rodajas junto con los garbanzos precocidos. Por cierto, no es necesario lavarlos, ya que contiene proteínas y ha absorvido el sabor de las legumbres.

2. Doramos el ajo en láminas, y enseguida salteamos con el pan de maíz desmigado.

3. Añadimos el perejil y orégano picados muy finos.

4. Freímos el huevo, cortamos la yema con un cortapasas y reservamos.

5. A continuación picamos la clara y se la añadimos a las migas.

6. Cortamos los ajetes en rodajas finas y planchamos uno entero a modo de decoración.

7. Colocamos los garbanzos y el chorizo Lalinense, espolvoreamos las migas y decoramos con la yema de huevo y los ajetes.


El truco del almendruco:

También puedes hacer un potaje de garbanzos con chorizo, si te apetece más un plato de cuchara.

La preparación es también es súper fácil : un sofrito con una cebolleta y un ajo, añadimos un par de zanahorias cortadas, salteamos 5 minutos, incorporamos el chorizo Lalinense y una pizca de pimentón, añadimos los garbanzos, cubrimos con agua y cuando empiece a hervir lo dejamos cocer unos 7 minutos. Dejamos reposar y servimos.

Ala!! una receta de regalo.

Codillo asado con salsa de mostaza y miel

Las recetas fáciles no tienen por qué ser platos sencillos realizados con alimentos básicos. Prueba de ello es este delicioso codillo asado con salsa de miel y mostaza. 

La verdad es que para cocinar un codillo correctamente no hace falta tener un ciclo de cocina, pero sí mucho tiempo, ya que esta especialidad de la cocina alemana necesita unas tres horas para estar listo… ¡y delicioso!

En Embutidos Lalinense sabemos que el tiempo es oro, así que hemos preparado nuestras piezas de codillo en envases individuales para que solo tengas que calentar y listo. 

Y, para darle un toque especial, apúntate la preparación de la receta con salsa de mostaza y miel. ¡Para chuparse los dedos!

Codillo asado

¿Qué necesitas?

1 codillo asado de Embutidos Lalinense

1 vaso de mostaza

½ vaso de vinagre

½ vaso de miel

½ cucharadita de sal

Vayamos por partes…

El éxito de una buena salsa de mostaza y miel está en combinar los tipos de ingredientes a tu gusto. Elegir la mostaza suave o más intensa, o la miel que más te guste es la máxima complicación de esta receta.

  1. Abre el envase del codillo y deja que “respire” mientras preparas la salsa.

2. En un recipiente, mezcla los ingredientes de la salsa removiendo para integrarlos bien.

3. Caliéntalos removiendo a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

4. Incorpora el codillo y dale vueltas durante un par de minutos para que se empape bien de la salsa. Deja reposar un minuto más con el fuego apagado.

Resultado: Codillo con salsa de mostaza y miel para gente con poco tiempo.


El truco del almendruco:

Para que el codillo absorba el sabor de la salsa es mejor que lo calientes previamente para equilibrar las temperaturas de la carne y la mezcla de mostaza y miel.

Prueba con diferentes sabores de miel y de vinagre. Al ser un plato de carne puedes atreverte con un vinagre de vino tinto, mostaza a la antigua y miel de romero, que será una apuesta segura.

Aunque suene a tópico, un simple arroz blanco es el acompañamiento perfecto que dará más protagonismo aún a la combinación de carne de cerdo con miel y mostaza.