Pluma al ron

Pluma al ron

¡Buenas tardes! ¿Os animáis a sacar el mandil del cajón para hacer esta receta del blog Laurelycanela? Es sencilla, requiere poco tiempo de preparación y… ESTÁ DELICIOSA. Para hacer la pluma al ron necesitamos:

INGREDIENTES

  • 2 plumas de cerdo, éstas de Embitudos Lalinense.  Vienen limpias de grasa y listas para cocinar. 
  • 4 dientes de ajo grandes
  • Romero, sal y mezclas de pimientas recién molidas
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 1 vaso ( pequeño) de ron 
  • 2 vasos de caldo (de verduras o de jamón)
  • 2 puñados de almendras enteras 
  • Patatas de guarnición 

PREPARACIÓN

  1. En una a olla amplia y baja ponemos el aceite suficiente para cubrir la base, y añadimos los ajos chafados con la piel.
  2. Sazonamos y a los dos minutos, cuando empiecen a soltar aroma a ajo frito, añadimos las dos piezas de pluma, previamente seca. Subimos el fuego, salpimentamos y doramos bien por ambos lados.
  3. Añadimos el ron, dejamos que se evapore, y ponemos las patatas (con piel  lavadas y secas) y las almendras. Rehogamos un minuto. 
  4. Añadimos el romero, el caldo y bajamos el fuego. 
  5. Unos 15 minutos y estará listo. Pinchamos las patatas para ver si están, rectificamos sal, apagamos y dejamos reposar un poco.

Y LISTO! Esperamos que os guste y que nos hagáis llegar el resultado. Para la receta completa visitad el blog de Laurelycanela y si queréis más ideas para disfrutar de nuestros productos echad un vistazo a la entrada de Lalinensas con pan casero.

Receta de albóndigas con jamón curado

Como indica la etimología de la palabra las albóndigas son una receta de origen árabe, aunque son un clásico de nuestros menús familiares y de las cartas de bares y restaurantes. Si quieres darles un toque exótico acompáñalas de couscous, también puedes acompañarlas con patatas fritas, cocidas, pasta, etc

INGREDIENTES:

1 bandeja de albóndigas de jamón curado de Embutidos Lalinense . Disponible en nuestra tienda online

PARA LA SALSA:

2 cebollas, 1 diente de ajo, 4 zanahorias, 350 ml de caldo de carne, 200 ml de vino blanco, 1 cucharada de harina de trigo, aceite de oliva, sal, pimienta, laurel.

PREPARACIÓN:

Fríe las albódigas a fuego medio unos 3 minutos hasta que queden doradas por ambos lados y resérvalas.

En el aceite rehoga el diente de ajo y la cebolla muy picadita, y añade la zanahoria también muy picada. Cuando esté pochada, añade una cucharada de harina y dale un par de vueltas. Agrega primero el vino, dejando que hierva para que se evapore el alcohol y después el caldo de carne.

Añade la hoja de laurel, salpimenta al gusto y si es necesario añade algo más de caldo. Deja cocer unos minutos hasta lograr la consistencia deseada. Retira la hoja de laurel y pasa todo por la batidora.

Vierte la salsa sobre las albóndigas y deja cocer unos 10’ minutos más a fuego lento. Apaga el fuego, deja que reposen unos ocho minutos y sirve.

Puedes variar esta salta incluyendo puerro, calabacín, curry, tomate, salsa de tomate… las combinaciones son infinitas. Experimenta!

Lalinensas con pan casero

Lalinensa con pan casero
Lalinensas con pan casero

Nos ha encantado esta receta del blog https://laurelycanela.blogspot.com/ en la que nos indica como hacer los panes en casa para las Lalinensas con grelos de Embutidos Lalinense. Las lalinensas están hechas con lacón duroc, aceite de oliva, grelos… apenas necesitan aceite en la plancha y están súper jugosas. ¿Os animais?

https://www.embutidoslalinense.com/tienda/plancha-y-parrilla/41-lalinensa-con-grelos.html

INGREDIENTES (PARA 4 PANES)

  • 210 gramos de harina de fuerza + 50 gr de harina normal ( todo la harina es de trigo y del Molino del Abuelo ) 
  • 10 gramos de azúcar 
  • 5 gramos de sal
  • 12 gramos de aceite de oliva 
  • 75 gramos de leche tibia 
  • 62 gramos de agua tibia 
  • 1 huevo pequeño 
  • 3 gramos de levadura de panadería seca 

Preparación de los panes

Desleímos la levadura en la leche tibia.

En un bol mezclamos todos ingredientes líquidos: agua tibia, aceite, leche con la levadura y el huevo y batimos ligeramente.

En otro bol mezclamos los ingredientes sólidos: harina, sal y azúcar, hacemos un volcán y añadimos la mezcla de los ingredientes líquidos.

Yo usé un robot para amasar, durante unos 5 minutos a velocidad media. Volcamos la masa, que aún estará muy pegajosa, en un cuenco pincelado con aceite y tapamos. Necesitará una hora y media de reposo ( yo la meto dentro del horno con la luz del mismo encendida).

Pasado ese  tiempo,  espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa, desgasamos con un amasado suave, y dividimos en 4 porciones similares. Con cada porción una hacemos una bolita, boleamos suave, y las pasamos a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.  Una vez colocadas, separadas unas de otras, las aplastamos ligeramente con la mano, y las dejamos una hora en  el horno, tapadas con un paño.
Cuando doblen el volumen,  precalentamos el horno a 210 º  calor arriba y abajo, con los bollitos fuera claro!!, antes de meterlos pulverizamos agua para generar vapor, y bajamos la temperatura del horno a 200 º. Pincelamos con agua los panecillos y horneamos unos 15 minutos.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla (los unté con mantequilla estando calientes)

Mientras enfrían preparamos las hamburguesas. Yo las acompañé con cebolla caramelizada, pimientos italianos fritos, queso Arzúa-Ulloa fundido, y mostaza. El resto de comensales añadió queso cheddar y ketchup,  para todos los gustos!
Las Lalinensas simplemente a la plancha.

Para más fotos del proceso de esta receta y otras muchas igual de sabrosas https://laurelycanela.blogspot.com/

Ensalada con lacón cocido

Pratos lixeiros, refrescantes e rápidos de preparar. Este ensalada leva leituga, tomate, aguacate e cebola ben cortadiña. Podes preparala con lacón curado cocido ou con lacón cocido con grelos (non é o da foto pero tamén está exquisito).

Aliñas cun chorriño de aceite de oliva virxe extra, limón e/ou vinagre os vexetais e sobre eles un teito de lacón e listo!

COCIDO DE LALÍN

INGREDIENTES: (PARA 10 PERSONAS)

½ cabeza curada,  ½  lacón curado, 1 ½ espinazo salado, 2 rabos salados, 3 trozos de panceta tradicional curada, 2 tiras de costilla saladas, 2 morros salados, 2 orejas saladas, 2 patas saladas, 6 chorizos extra, 3 chorizos de cebolla, 2 lenguas saladas, 1 trozo de unto, 1 codillo de jamón curado, 1 kg de garbanzos, 1 kg de falda de ternera, 8 kg de grelos, 3 kg de patatas, 600 gr. de gallina

DOS DÍAS ANTES DE LA PREPARACIÓN:

          Lavar cuidadosamente la carne de cerdo en agua caliente y posteriormente ponerla a desalar durante dos días. Se recomienda cambiar el agua en las siguientes veinticuatro horas.

          Poner los garbanzos en remojo el día anterior a la preparación.

PREPARACIÓN:

          En una olla se echa el unto y se pone a cocer toda la carne de cerdo durante una hora y media. A ese caldo se le añade la carne de ternera y gallina y se deja otros treinta y cinco minutos.

          Se reserva el caldo de cocción de la carne para preparar los grelos que previamente escocidos se cuecen con las patatas durante veinte minutos. Lo mismo se hace con los garbanzos y los chorizos durante media hora.

          Una vez cocido todo servimos en distintas fuentes; en una la verdura con las patatas enteras y en otra los chorizos y garbanzos. La carne de cerdo troceada en una fuente y en otra la ternera y la gallina.

  El cocido además de ser un plato muy completo y nutritivo es muy vistoso y visualmente muy atractivo debido a la variedad de colorido de sus ingredientes.

          El secreto de este plato reside en la calidad y en el tiempo de cocción de sus ingredientes