Somos muy fans de la web elinvitadodeinvierno (www.invitadoinvierno.com) por su cuidado contenido, sus elaboraciones, su documentación, la fotografía…siiiii, nos encanta!!
Hoy compartimos esta receta que nos parece tan apetitosa que al ver el resultado se nos hacen los ojos chirivitas. Además está súperbien explicada!
No os perdáis el vídeo, además os dejamos un enlace a la receta en la web para que os documenteis y la sigáis paso a paso:
“El pulled pork es un método para cocinar la carne de cerdo, de paleta o jamón mayormente, ahumándola en caliente muy lentamente, durante un montón de horas, de forma que queda tan tierna que la puedes separar con los dedos del hueso. Está de vicio en bocadillo, en tacos o quesadillas, con tortillas mexicanas… “
Albóndigas con jamón curado en salsa de coliflor y queso del blog laurelycanela
¡ Como nos gustan las recetas del blog laurel y canela ! En esta María José nos cuenta sus secretos para preparar unas deliciosas albóndigas de Embutidos Lalinense en salsa de coliflor y queso. ¿Os animáis?
La receta de hoy tiene una salsa tan rápida y rica que no os lo vais a creer! En casa nos dividimos entre los que nos gusta la coliflor y los que no la soportan, y éstos últimos dijeron que estaba buenísima pero, eso sí, no supieron hasta que lean hoy la receta de qué estaba hecha! Pequeños trucos que solucionan una comida. Por otro lado, la albóndigas vinieron directas a mi casa desde Embutidos Lalinense, y el único problema que tienen es que después de probarlas ya no querrás otras! Tienen trocitos de jamón curado … son deliciosas.
Ingredientes para las albóndigas en salsa de coliflor y queso (4-5 personas):
750 gramos de albóndigas con jamón curado (sobre 26 unidades)
3 ramilletes de coliflor ( aquí ajustais las cantidades según gustos)
500 ml de leche entera
200 gramos de queso rayado (el que más os guste, pero yo os recomiendo uno de sabor suave)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Preparación:
En una sartén amplia ponemos un poco de AVOE para dorar las albóndigas, unos 5 minutos nada más. Retiramos el aceite y reservamos las albóndigas en la sartén. Cocemos en agua hirviendo los ramilletes de coliflor hasta que estén en su punto. Colamos y cortamos en trozos. Colocamos la coliflor en un bol amplio y añadimos el queso rayado, la leche, la pimienta molida y la nuez moscada. Pasamos todo por la batidora hasta que esté lo más fino posible. Vertemos esta salsa sobre las albóndigas y dejamos que se cocinen juntas a fuego lento hasta que la salsa espese. Tened cuidado porque enseguida se agarra al fondo y se quema, pensad que lleva bastante queso. Por otro lado, os habréis dado cuenta que no le puse sal a nada, porque las albóndigas tienen jamón y la salsa lleva bastante queso. Es mejor esperar hasta el final para rectificar si fuera necesario.
Ya no sabes qué hacerles de merienda a tus retoños? Te dámos algunas ideas y consejos para que resulten saludables y repongan la energía que necesitan hasta llegar a la cena.
Nuestros consejos:
-Evita la bollería industrial y los refrescos azucarados o gasificados. Un vaso de agua es la mejor elección.
-Escoge pan de la mejor calidad, el pan de siempre, de panadería, o un pan de masa madre. Evita el pan de molde industrial rico en azúcares y grasas, y opta por el de panadería, integral o de semillas sin conservantes.
-Que en su dieta no falten verduras y piezas de fruta cada día. Combina o alterna los bocadillos con fruta y lácteos que no tengan un exceso de azúcares, un vaso de leche o yogurt natural, para una merienda perfecta.
-Los embutidos son ricos en proteínas, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, esenciales para estimular el buen desarrollo cognitivo de los niños. Escógelos de la mejor calidad, y en el caso de los fiambres que no sean inyectados de agua, ni contengan féculas, fosfatos, gelatinas, etc
BOCATAS JUGOSOS
Jamón Gran Reserva Amancio
Un bocata jugoso es una apuesta segura. Para esto tenemos 3 grandes aliados: el aceite de oliva, el tomate y el aguacate. Podemos usarlos de varias formas:
-Echando una cucharadita de aceite de oliva en el pan
-Restregar sobre el pan tomate y/o aguacate
-Poner una cucharadita de tomate triturado
-Hacer una pequeña crema con estos 3 elementos y extenderla por el pan…
El pan tumaca catalán es una receta deliciosa para la que sólo necesitas:
1 tomate de untar maduro
1 rebanada de pan (escoge un pan rico, de mollete)
Aceite de oliva
Un poco de sal
Ajo (opcional)
Para poder hacer esta receta comenzaremoscortando el tomate por la mitad sin quitarle la piel, cogemos una de las mitades, la extendemos con fuerza por la rebanada hasta que ésta quede de color rojo en su totalidad.
No temas si quedan semillas o trozos del tomate, eso le dará más sabor. El ajo podemos untarlo antes o después del tomate, si lo hacemos antes éste quedará más concentrado.
Finalmente echamos un chorrito de aceite y un poco de sal por encima de la miga untada con tomate y ya tenemos el perfecto acompañamiento para un plato de embutidos o para un bocadillo de lujo.
Varía el bocata de embutido o fiambre y añádele queso, queso de untar, tomate, aguacate, espinaca fresca…
La tortilla francesa con diferentes rellenos da mucho juego en las meriendas, prueba a rellenarla con lacón cocido o jamón cocido extra Amancio, o queso y acompáña de lechuga, tomate, espinaca fresca …
Encima de una rebanada de pan integral tostado, pon 4 tomates cherry y unas lochas finas de jamón. Puedes añadirle queso fresco y albahaca, y aliñar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
El enrollado de jamón cocido y queso está muy bueno y es muy fácil de hacer. Puedes hacerlos con obleas de hojaldre para empanadillas, enrollando el jamón cocido y el queso dentro de la oblea, pintando despues con huevo y al horno.
También puedes hacerlas con tortas de maíz como las que se usan para las fajitas. Pon las fajitas usando papel de aluminio entre torta y torta y calentar en el horno durante 10 minutos. Cortamos el tomate, la lechuga, el jamón cocido extra Amancio y el queso en tiras o de untar, rellenamos las fajitas previamente calentadas y enrollamos.
En Embutidos Lalinense tenemos de la mejor calidad embutidos y fiambres para las meriendas de peques y non tan peques
No sólo de carne y carbón se hace el parriller@ Si eres principiante, te vendrán fenomenal estos consejos. Si ya te han colgado el mandil de “La parrilla es cosa mía” tenemos una carne estupenda para que sigas triunfando en tus barbacoas, churrascos y parrillas.
1. El fuego. Elige carbón o leña de calidad. Las brasas han de estar ya maduras, con la parrilla no muy cerca. El carbón es lo más seguro ya que las brasas duran mucho y mantienen una potencia constante. Si optas por hacer brasas con leña, tu barbacoa tendrá un plus de sabor, pero procura asar la carne sobre las brasas y no sobre las llamas, que chamuscarían la comida sin cocinarla.
2. Las carnes. Escoge carnes variadas y de la mejor calidad que tengan una cantidad moderada de grasa. Atrévete con un buen surtido de sabores: fresquiña, criollos, pincho moruno, secreto, lalinensas etc Lo ideal es que saques la carne de la nevera una hora antes de asarla, para atemperarla.
3. El orden. No pongas todas las carnes a la vez en la parrilla. Empieza por los chorizos, panceta, pinchos morunos… y según las saques, colocas las piezas más grandes, que puedes tener colocadas en las zonas con menos calor alejadas de las brasas.
4. Los condimentos. No sales la carne antes de asarla, ya que perderá jugosidad. Hazlo después. Si puedes condimentarla antes con pimienta negra, ajo, hierbas aromáticas, e incluso tener en los laterales de la barbacoa romero o tomillo para aromatizar la carne. Otra opción, si te gusta el sabor intenso del marinado, es preparar la carne con adobo (perejil, ajo, pimentón, mostaza, miel… lo que quieras) la noche anterior.
5. Los complementos. Ten preparadas pinzas para manejar la carne sin pincharla, un hierro para las brasas, guantes… y una visera para protegerte del sol. La tarea de responsable de parrilla es exigente!
6. Los tiempos. Disfruta de tu cometido, no aceleres los procesos, se paciente y no le deas la vuelta a la pieza hasta que estea en su punto. Vuelta aquí vuelta allá no es la mejor banda sonora para tu barbacoa 🙂 Carnes estupendas para tus barbacoas clicando en el pack FRESQUIÑA PLANCHA Y PARRILLA
Recibirás un aplauso bien merecido. Ahora viene lo mejor: disfrutar y compartir. Buen provecho!
Laconcito curado cocido Duroc Batallé y grelos O larpeiro
El laconcito curado cocido Duroc Batallé es de los productos más chulitos que tenemos, acaba de llegar y ya tiene vídeo propio. Y no es para menos.
Te lo advertimos, este laconcito te enamorará desde el primer bocado. Por qué? Porque nada más sacarlo de la bolsa agradecerás su intenso aroma a lacón cocido y contarás los minutos hasta que puedas probarlo.
Es igual de agradecido servido frío que en caliente; si prefieres esta segunda opción, caliéntalo dentro de la bolsa unos minutos y acompáñalo de unos grelos ya cocidos en conserva de O Larpeiro.
Puedes encontrar otros lacones Duroc, pero 100% sólo el de Batallé, un producto único en el mercado. Esta raza de cerdo presenta una mayor infiltración, lo que hace que su textura sea más jugosa, con unas características muy destacables: su aroma y color rosado, y sobre todo por su contenido reducido en sal.
Consejos para que la carne a la plancha no se te resista
No cometas errores al cocinar carne a la plancha
NO COMETAS ESTOS 5 ERRORES
1. LA CARNE ESTÁ FRÍA
Acuérdate de sacar de la nevera la carne antes de cocinarla (sobre 30’ aproximadamente), para que esté a temperatura ambiente, se cocine de manera uniforme y quede jugosa.
2. TIENE HUMEDAD EN LA SUPERFICIE DE LA PIEZA
Para que nos quede doradita eliminamos la humedad de la superficie de la pieza con un papel de cocina, así conseguimos que se selle bien y tenga esa costra dorada que tanto nos gusta.
3. LA SARTÉN O LA PLANCHA NO ESTÁN MUY CALIENTES
Una fatalidad! Para que la carne no se cueza, la sartén o la plancha tienen que estar muy calientes, y conseguir marcar la pieza. Para no pasarte con el aceite, puedes pincelar la superficie de las piezas o de la sartén. Si la carne es jugosa y tiene grasa infiltrada apenas lo necesitarás.
4. NO MAREES LA CARNE
Vuelta de aquí, vuelta de allá, vuelta otra vez… No seas impaciente. NO LA MAREES porque perderá su jugosidad. Deja que se haga por un lado (dependerá del grosor, tipo de pieza…), y para comprobar que está como te gusta levanta una esquina y si está de un color dorado intenso, ahora si, le dás la vuelta y dejas que se haga por el otro lado. Si te gusta poco hecha la retiras del fuego antes de que se haga en el interior. Si la queremos al punto, o más hecha, tras dorar por ambos lados, bajaremos el fuego y la dejamos un ratito más.
5. LE ECHO LA SAL AL PRINCIPIO
Hay muchas teorías, pero en Embutidos Lalinense recomendamos echarla al final, ya que hacerlo al principio hace que se pierdan los jugos esenciales de la carne y que quede más seca, o dura-
Seguro que ya sabías todo lo que te hemos contado, pero no queremos que cometas estos errores al cocinar la carne a la plancha.
Y COMO SOMOS MUY RIQUIÑOS 2 BONUS TRUCK:
1. NO LA PINCHES Te gusta que te pinchen? Pues a la pieza de carne que estás cocinando tampoco, porque se detiene el proceso de recirculación del jugo de la carne que se produce con la cocción.
2. DÉJALA REPOSAR
Otro consejo que nos ayudará a saborear una buena carne es dejarla reposar unos minutos después de cocinarla, ya que los jugos suelen concentrarse en el centro de la pieza, y si se corta en ese momento, estos se vierten en el plato y se pierde parte del sabor.Ala, pues buen provecho!
Las piezas que más nos gustan para hacer a la plancha son el secreto, la pluma y la presa, porque son muy jusosas; también el solomillo y el lomo.
Esteas donde esteas, un cocido te reconcilia con el mundo. Todos estos productos los puedes encontrar en nuestras tiendas de Lalín, en los establecimientos que venden nuestros productos (consúltanos!) y en nuestra tienda online.
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La mejor selección de loncheados ya está a la venta en nuestra tienda online : jamón curado Gran Reserva, Lomo curado Duroc, Salchichón Extra, Chorizo cular, cabeza cocida, lacón curado cocido, etc
Sobres de 150 g. con sistema autocierre para que el producto conserve todas sus propiedades una vez abierto. Con la calidad EXTRA de Embutidos Lalinense.
