Aprender de forma amena e didáctica como preparar unha bandexa de aperitivos. Aprender a combinar os distintos produtos, conseguir volumen e texturas; incorporar ademais de embutidos, queixos tenros e curados, froitos secos e froitas. Escoitar a Patricia Galego falar de microplásticos, da recomendación en comprar en carnicerías, pescaderías, ou froiterías. De consellos para comprar mellor. Niso consistiu o curso de Preparación de aperitivos que celebramos na Gastroteca Lalinense, en Agruchave (Lalín) o pasado sábado 7 de setembro.
Reducir el consumo de sal pasa por cambiar pequeños hábitos con los que conseguir grandes logros. Te ofrecemos un menú para comer con menos sal, y que sea parte de una dieta equilibrada y rica. Aunque lo más adecuado es ponerse en manos de profesionales, mientras ese momento no llega, compartimos un menú sencillo para cambiar hábitos y seguir disfrutando con la comida, sin descuidar una vida activa, con práctica de ejercicio de forma regular.
Ah! Y el salero, ya lo pones tú!
En casa:
Toma con más frecuencia alimentos frescos (frutas y verduras).
Lava antes de utilizar las conservas vegetales y legumbres.
No añadir sal en el cocinado sino cuando el plato está terminado.
Sustituir la sal por otras especias que den sabor (ajo, orégano, pimienta, albahaca, perejil etc.). Evitar la sal de potasio.
Cuando tomes jamón cocido o serrano, que sea reducido en sal.
En restaurantes se conseguiría:
Pidiendo que nos preparen el plato con menos sal.
Si elegimos platos con salsas, pidamos que nos las sirvan por separado. Así añadiremos la cantidad deseada y evitaremos el exceso de sal que tienen.
Aunque en nuestras tiendas físicas es un TOP ventas desde hace meses, el codillo asado por el que tanto nos preguntáis y que estábais esperando, se pone desde hoy a la venta en nuestra tienda online www.embutidoslalinense.com
Quienes hayáis probado nuestro codillo asado sabéis que la textura de su carne es tierna y jugosa, y que su sabor es extraordinario, no porque nuestra receta sea muy elaborada, sino porque partiendo de una buena materia prima, y dominando los tiempos de asado, el resultado está garantizado.
Los ingredientes son un codillo de jamón, aceite de oliva virgen extra y sal, pero también mucho conocimiento de los procesos, hasta llegar al resultado que consideramos óptimo.
Sin conservantes, sin gluten ni lactosa, sin aditivos… 5 minutos de microondas y listo para disfrutar. Acompañado de una ensalada o guarnición cada pieza de codillo dá para dos comensales.
Una magnífica opción cuando no apetece cocinar, para enviar a tu hij@ que estudia lejos de casa o para sorprender a una amistad con un plato preparado y delicioso.
Ah! si tienes un local de hostelería pregúntanos por nuestros precios especiales.
Te presentamos O larpeiro, un queso cremoso que hemos incorporado a nuestra tienda online que te sorprenderá por su sabor.
Elaborado a mano, con leche de vacas en pastoreo procedente de ganaderías no estabuladas.
Este mantecoso queso de barra se elabora sólo con leche cruda de vaca, que no ha sido sometida a ningún tratamiento térmico, excepto el de ajustar la temperatura para el cuajado de la misma.
Con 12 días de maduración, para conseguir la cremosidad perfecta. Ideal en cualquier momento, tostas, pizzas, sándwich…
O Larpeiro es un queso cremoso tanto por la materia prima utilizada, como por su método de elaboración artesanal, que no contiene aditivos.
Las razones por las que conviene incluír lácteos en nuestra dieta son variadas, como se explica en este artículo de la revisa alimentaria: ayudan a mantener una alimentación sana y equilibrada, ya que son una gran fuente de calcio. El queso proporciona vitaminas del grupo A, B y D, además de proteínas de alto valor biológico. Es uno de los alimentos que mayor cantidad de calcio aporta al organismo, esencial, además de para el fortalecimiento de dientes y huesos, para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Si eres un/una amante de la carne a la plancha, de la comida sana, de las preparaciones sencillas y de la calidad, estás en el lugar adecuado. La carne que has elegido de Embutidos Lalinensees carne gallega, procedente de pequeñas explotaciones de la comarca del Deza (Lalín, Pontevedra, Galicia) en donde estamos. Teniendo en cuenta que l@s expert@s recomiendan el consumo de entre 3 y 4 raciones por semana, no te pierdas los cortes de cerdo que más te interesan.
Directos a la plancha:
Solomillo. Es una de las mejores partes del cerdo, junto con la presa, de las más sabrosas y conocidas. Su carne es tierna, magra y de un gran sabor, ideal para cocinarlo al horno, a la parrilla o a la plancha.
Lomo. Se trata de una carne más magra, totalmente limpia y sin grasa que es una de las partes más sabrosas del cerdo y una pieza muy versátil para consumir. Queda muy sabrosa también en asados y cortada en filetes para hacerlos a la plancha.
Chuletas. Tienen una carne muy jugosa parecida al lomo, aunque con algo más de cartílago y grasa, por lo que son más jugosas. Las hay de tres tipos; las chuletas de aguja, de palo y de riñonada, todas deliciosas para asar a la plancha o a la brasa.
Abanico. Es un corte fino con las vetas de grasa infiltrada que le aportan un sabor intenso, por lo que es una carne sabrosa y jugosa. La mejor manera de cocinarla es a la plancha o a la barbacoa, donde esta pieza queda con un sabor increíble y muy crujiente.
Lagarto. Es una carne magra de gran jugosidad, ya que entre la carne hay pequeñas vetas de grasa que hacen que no se quede reseca, por lo que es ideal para cocinarlo a la plancha o a la brasa.
Presa. Es una pieza perfecta para asar en la plancha o a la brasa, aunque también sabe deliciosa en guisos.
Pluma. Es una de las partes del cerdo más exclusivas, ya que de cada cerdo solo se obtiene una pieza de unos 100 gr. Es una carne que tiene el equilibrio perfecto entre grasa y magro, así que es muy versátil, perfecta para hacerla a la plancha, a la brasa o a la parrilla, pues es de gran calidad y muy sabrosa.
Secreto. Una de las partes del cerdo que más protagonismo ha ido adquiriendo en la cocina gourmet por su jugosidad y textura. Es una pieza extraordinaria para cocinarla a la plancha, asada o a la parrilla, pero se recomienda no cortarla antes de cocinarla, para que quede más jugosa.
Descubre en nuestra tienda online en la sección de FRESCOS un surtido de carnes ideal para hacer a la plancha o a la parrilla.
Ademais de rica, a panceta merecería que lle escribísemos unha oda. Porque é un produto que pode pasar desapercibido, pero que as súas as posibilidades son infinitas. A panceta (bacon para quen prefira chamarlle así) tanto en elaboracións sinxelas (brasa, prancha, parrilla…) como en acompañamento de receitas máis ou menos elaboradas é un ingrediente moi agradecido, e que ademais non pasa nunca desapercibido.
Que levante a man quen non teña disfrutado dun torresmo en pan como se fose o máis exquisito dos manxares!!
Tamén pode formar parte de elaboracións que, aínda que son de fácil preparación, son moi aparentosas como entrantes ou aperitivos como a panceta con dátiles, ou espárragos.
Un ingrediente clásico do almorzo máis contundente para comezar o día con moita enerxía son unhas lascas de panceta, con ovos, pan e vexetais.
Na preparación de caldos, asados ou potaxes proporcionan un plus de sabor a calquera receita, como no caso de pratos de culler como as lentellas. Cortada en taquiños no sofrito achega moito sabor, e se queremos usalas como decoración sobre cremas, purés, etc dourámolas ben e, enteiras ou triscadas, colocámolas sobre o prato.
En Embutidos Lalinense somos especialistas en panceta, así que consulta na nosa web cal é o formato que necesitas ben de xeito individual (panceta curada afumada, panceta sen óso curada) ou formando parte doutros produtos como o potaxe galego (panceta, chourizo e lacón) ou a Fresquiña, un surtido de carnes para parrilla. Lembra sacala do seu envase sobre 1 hora antes do seu uso para potenciar todas as súas calidades. Bo proveito!!
La primera comida del día es muy importante para empezarlo con energía, pero no siempre podemos dedicarle el tiempo necesario. La combinación de verduras, proteínas, cereales, y frutas es la clave. Compartimos 5 propuestas de desayunos ricos y saludables, que además os servirán como tapas o meriendas.
Pan con jamón, tomate y aceite de oliva
Un clásico de los desayunos.
Nuestro secreto? Tostar ligeramente las rebanadas de pan (mejor de hogaza), restregar por su superficie un diente de ajo, después el tomate (que tiene que estar a temperatura ambiente y maduro) y por último el jamón. Nosotras elegimos el Gran Reserva Amancio, más económico que el ibérico, y que al ser de raza Duroc es jugoso y muy sabroso.
Pan con jamón, tomate y aceite de oliva
2. Revuelto con jamón cocido y vegetales
Salteamos un puerro y un pimiento rojo cortados finos en un poco de mantequilla, doramos ligeramente; añadimos el jamón cocido Amancio (200 gr) cortado en dados; salteamos, bajamos el fuego y añadimos los huevos (4 u.) batidos previamente. Añadimos un poquito de sal y pimienta negra y cocinamos al gusto.
Revuelto con jamón cocido y vegetales
3. Sandwich de pan integral con lacón curado cocido
Tuesta las 2 rebanadas de pan de molde integral en un poco de mantequilla. Incorpora el queso emmental (puedes untar el pan muy ligeramente con mostaza), la lechuga aliñada con un poquito de aceite, limón y pimienta negra) y el lacón curado cocido. Adorna y acompaña con un tomate.
Sandwich de pan integral con jamón cocido
4. Tortilla francesa con jamón y champiñones
300 gr. de jamón cocido Amancio
2 huevos
1 cda. de leche
50 gr. de champiñones laminados
En un poquito de aceite caliente sofreímos los champiñones hasta que estén tiernos. Salpimentamos y reservamos.
Batimos los huevos con la leche. Untamos la sartén con aceite y cuando esté caliente añadimos los huevos en toda la superficie. Dejamos que se haga por los dos lados. Añadimos el jamón cocido y los champiñones y adornamos con vegetales.
Tortilla francesa con jamón cocido y champiñones
5. Desayuno inglés
Ofrecer un desayuno abundante se considera una tradición anglosajona de hospitalidad. No es un desayuno para todos los días pero, de vez en cuando , una dosis extra de energía sienta muy bien.
La panceta curada ahumada de Embutidos Lalinense con un par de minutos por cada lado estará crujiente. Acompáñala de huevos fritos, tomate natural y un casi nada de pimentón ahumado.
El solomillo es una da las piezas más apreciadas de la carne de cerdo. Tanto el lomo como el solomillo son cortes de gran valor culinario con un alto contenido en proteínas de calidad, que contribuyen a el aumento y mantenimiento de la masa muscular.
Tienen un alto contenido de proteínas y aportan potasio, fósforo, zinc y vitaminas B1, B3, B6 y B12
Solomillo
Las preparaciones que admite son múltiples y todas sabrosísimas. Compartimos este link con varias recetas para cuando te quedes sin ideas:
La receta del Cocido de Lalín explicada paso a paso por Diego de La Molinera, uno de los restaurantes emblemáticos para disfrutar de un señor cocido, que por algo nuestra Feria del Cocido ha sido la primera fiesta gastronómica española en ser declarada de Interés Turístico Internacional.
Mikel López Iturriaga de la web elcomidista.elpais.com ha estado en Lalín con Diego López y en este vídeo nos lo cuenta así de bien 🙂
Como preparar el cocido de Lalín
En Embutidos Lalinense tenemos un KIT ESPECIAL COCIDO para elaborar un cocido para 6 personas aprox. Además tenemos todos los ingredientes que aparecen en la receta de Diego Moli. Pregúntanos!
Utilizar un lacón 100% Duroc es garantía de un cocido espectacular. Es más jugoso, sabroso y tierno. Para menos comensales también se puede optar por un laconcito 100% Duroc. Aunque es para gustos, la carne ahumada le dá al cocido un sabor increíble.
Por su sabor, valores nutricionales y formato, este laconcito curado ahumado -único del mercado, hermano pequeño del Lacón Duroc- arrasa esta temporada. Tierno, jugoso, al punto de sal… y muy sabroso!
Las piezas, de aproximadamente un kilo de peso, son idóneas para cocidos de pocos comensales, adaptándose a las nuevas necesidades de consumo. Pero para quienes prefieran ahorrarse el trabajo de cocerlo, existe el laconcito ya cocido listo para consumir. Con un poco de aceite y pimentón, acompañado de grelos O larpeiro es una combinación infalible para disfrutar de una receta tradicional en un abrir y cerrar de ojos.
Embutidos Lalinense es la única empresa del mercado gallego que ofrece el lacón y el laconcito 100% Duroc, que se distingue de otros productos similares por su sabor, valores nutricionales y propiedades organolépticas.
Pregunta en tu tienda de confianza y, si no lo encuentras, en nuestra web tienes los dos formatos:
En este reportaje del Faro de Vigo lo cuentan así de bien.
Laconcito 100% Duroc de Embutidos Lalinense
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