En esta receta acompañamos los garbanzos con nuestro Chorizo Velita, elaborado de forma totalmente artesana, nin ningún tipo de aditivo. Las legumbres deben ocupar un papel importante en nuestra dieta porque son fuente de fibra y minerales. Las migas de pan de maíz y el huevo le dan el toque perfecto a un plato tan sabroso como de fácil preparación. Empezamos?
Garbanzos con chorizo Velita Lalinense y migas
INGREDIENTES
Garbanzos precocidos
Chorizo Velita de Embutidos Lalinense
Pan de maíz
Ajetes
1 huevo
Perejil y orégano
PREPARACIÓN
Salteamos el chorizo cortado en rodajas junto con los garbanzos precocidos.
Desmigamos el pan de maíz y salteamos en aceite en el que previamente doramos ajo en láminas, y le añadimos perejil y orégano picado muy finamente.
Freímos un huevo, cortamos la yema con un cortapastas y reservamos. A continuación picamos la clara y se la añadimos a las migas.
Cortamos los ajetes en rodajas finas y planchamos uno entero a modo de decoración. Colocamos los garbanzos y el chorizo Lalinense, espolvoreamos las migas y decoramos con la yema de huevo y los ajetes.
La cocina de Frabisa es uno de nuestros blogs favoritos, por como explica las recetas, de manera sencilla y cuidada. Compartimos una que nos ha encantado, la empanada de zorza que podéis ver de manera completa en este enlace.
500 gr. de harina y un poco más para amasar. (harina de repostería o panadera)
150 gr. de aceite de girasol
150 gr. de leche
1 huevo (ligeramente batido)
8 g de sal.
NO lleva levadura de ningún tipo.
Relleno o si preferís prepararla ya aquí tenéis la zorza lista:
500 g de zorza
2 cebollas grandes
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
Pimientos del piquillo o los que te gusten
aceite de oliva virgen extra.
sal
PREPARACIÓN
Masa
Preparas los ingredientes, los pesas y los dispones alrededor del cuenco en el que vas a preparar la masa.
Vuelca la harina en el cuenco, mezcla la sal con la leche y agrega y el resto de ingredientes (aceite, , huevo ligeramente batido,), con una mano sujeta el cuenco y con la otra mezcla hasta formar un bola (se hace enseguida), bien, ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.
Relleno
(El relleno debe de estar frío para hacer la empanada)
Pon en una sartén con un poquito de aceite de oliva la cebolla picada, espolvorea sal y rehoga hasta que la veas transparente.
Apaga el fuego, añade el pimentón, revuelve y deja enfriar. Reserva
Estira la primera capa de la masa y colócala sobre el molde, cubre con la cebolla y por encima con la zorza cruda y decora con los pimientos
Estira la segunda capa de masa, cubre la empanada, decora, haz un pequeño hueco en el centro para actúe de chimenea durante el horneado, pincha el resto de la superficie con la punta de un cuchillo o un tenedor y pinta con huevo batido.
Hornea en horno precalentado a 195º con ventilador y calor abajo y la rejilla puesta en la segunda guía del horno contando desde abajo durante 45-50 minutos o hasta que la veas doradita.
Cual es el secreto para preparar un cocido rico rico?
Te gusta la carne ahumada? Sabes qué ingredientes debe llevar? Manejas los tiempos de cocción?
Este emblemático plato de nuestra gastronomía centra este reportaje de La Voz de Galicia para el que nos han preguntado los trucos para preparar un cocido TOP.
Y si no te manejasen la cocina, no tienes tiempo o te apetece hacer un regalazo nuestro cocido en conserva es lo más.
Compartimos el enlace y el código QR por si es más fácil
Vendo esta bonita reportaxe que nos fixeron Rocío e Jorge do programa Labranza que emite a TVG coñecerasnos moito mellor e ata dámos resposta a …. Quienes somos, de donde venimos, a donde vamos… que cantaban os de Siniestro Total hai uns anos.
A mellor materia prima para o cocido, o Kit Antimorriña, que levan as conservas, e moito máis contado por Cruz e Dani aquí.
La androlla es un embutido típico de Galicia; se elabora con trozos de costilla de cerdo adobada con pimentón, sal y ajo. Posteriormente se cura y se ahuma con leña de roble.
Su sabor y aroma son intensos y agradables, y acompañados de cachelos o incluso arroz resulta un plato muy rico, característico de parte de las provincias de Lugo y Ourense. En Viana do Bolo le dedican una Fiesta Gastronómica el domingo de carnaval.
La forma más frecuente de cocinar la androlla es cocida. Para ello se echa la androlla en un recipiente con abundante agua fría. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos la cocción a fuego medio-bajo dejándola cocer durante unos 90 minutos, dependiendo del peso, vigilando la intensidad del fuego para que no reviente. Tampoco debe pincharse para que no pierda los jugos.
En algunos lugares la cuecen dentro de una bolsa de plástico resistente al calor, o envuelta en una tela de algodón.
La acompañamos de patatas cocidas y verdura, y a disfrutar!
Chorizo curado extra 100% natural de Embutidos Lalinense
El chorizo curado extra de Embutidos Lalinense es 100% natural porque sólo lleva carne escogida de la mejor calidad, pimentón, ajo y sal.
Un chorizo gallego artesano, sin aditivos, sin colorantes, sin conservantes, sin gluten ni lactosa. Como los chorizos de pueblo. Delicioso para cocinar, para el cocido, fabada, potajes, sofritos, etc
Además se ata a mano, y se ahuma superficialmente con leña de roble. Así se hace desde 1949.
Pídelo en tu tienda habitual, llámanos al 986 787 171 ext. 43 o cómpralo en nuestra tienda online www.embutidoslalinense.com
O chourizo curado extra de Embutidos Lalinense é 100% natural porque só leva carne escollida da mellor calidade, pementón, allo e sal.
Un chourizo galego artesán, sen aditivos, sen colorantes, sen conservantes, sen gluten nin lactosa. Como os chourizos da aldea. Delicioso para cociñar, para o cocido, potaxes, rustridos, etc
Ademais átase a man, e afúmase superficialmente con leña de carballo. Así se vén facendo desde 1949.
Pídeo na túa tenda habitual, chámanos 986 787 171 ext. 43 ou cómprao na nosa tenda online www.embutidoslalinense.com
A moda de outono é volver ao natural. É elaborar os nosos produtos de xeito máis saudable, con menos sal, con menos graxas, sen aditivos, nin conservantes. Coa confianza que dá a nosa marca, pero mellorando día a día.
O chourizo Extra Lalinense -en formato granel- pódelo atopar pendurado no súper, no ultramarinos ou na túa carnicería de sempre. E tamén na nosa tenda online se non tes un punto de venta próximo. Está elaborado só con carne de porco, pementón denominación de orixe, sal e allo, e ten un sabor excepcional. Nada máis.
Ou si. Algo importante, para ter ese sabor tan característico afumámolo superficialmente con leña de carballo.
Volver ao natural é recordar o sabor do chourizo de aldea. Por que? Porque é exquisito para cociñar, para cocidos, potaxes, fritido… Pero ben curadiño e acompañado dun pan rico é un pestisco que non cambiarás polo mellor restaurante.
O noso logro? Conseguir prescindir do accesorio para facer co esencial un chourizo dunha calidade e sabor excepcionais.
Albóndigas con jamón curado en salsa de coliflor y queso del blog laurelycanela
¡ Como nos gustan las recetas del blog laurel y canela ! En esta María José nos cuenta sus secretos para preparar unas deliciosas albóndigas de Embutidos Lalinense en salsa de coliflor y queso. ¿Os animáis?
La receta de hoy tiene una salsa tan rápida y rica que no os lo vais a creer! En casa nos dividimos entre los que nos gusta la coliflor y los que no la soportan, y éstos últimos dijeron que estaba buenísima pero, eso sí, no supieron hasta que lean hoy la receta de qué estaba hecha! Pequeños trucos que solucionan una comida. Por otro lado, la albóndigas vinieron directas a mi casa desde Embutidos Lalinense, y el único problema que tienen es que después de probarlas ya no querrás otras! Tienen trocitos de jamón curado … son deliciosas.
Ingredientes para las albóndigas en salsa de coliflor y queso (4-5 personas):
750 gramos de albóndigas con jamón curado (sobre 26 unidades)
3 ramilletes de coliflor ( aquí ajustais las cantidades según gustos)
500 ml de leche entera
200 gramos de queso rayado (el que más os guste, pero yo os recomiendo uno de sabor suave)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Preparación:
En una sartén amplia ponemos un poco de AVOE para dorar las albóndigas, unos 5 minutos nada más. Retiramos el aceite y reservamos las albóndigas en la sartén. Cocemos en agua hirviendo los ramilletes de coliflor hasta que estén en su punto. Colamos y cortamos en trozos. Colocamos la coliflor en un bol amplio y añadimos el queso rayado, la leche, la pimienta molida y la nuez moscada. Pasamos todo por la batidora hasta que esté lo más fino posible. Vertemos esta salsa sobre las albóndigas y dejamos que se cocinen juntas a fuego lento hasta que la salsa espese. Tened cuidado porque enseguida se agarra al fondo y se quema, pensad que lleva bastante queso. Por otro lado, os habréis dado cuenta que no le puse sal a nada, porque las albóndigas tienen jamón y la salsa lleva bastante queso. Es mejor esperar hasta el final para rectificar si fuera necesario.
Ya no sabes qué hacerles de merienda a tus retoños? Te dámos algunas ideas y consejos para que resulten saludables y repongan la energía que necesitan hasta llegar a la cena.
Nuestros consejos:
-Evita la bollería industrial y los refrescos azucarados o gasificados. Un vaso de agua es la mejor elección.
-Escoge pan de la mejor calidad, el pan de siempre, de panadería, o un pan de masa madre. Evita el pan de molde industrial rico en azúcares y grasas, y opta por el de panadería, integral o de semillas sin conservantes.
-Que en su dieta no falten verduras y piezas de fruta cada día. Combina o alterna los bocadillos con fruta y lácteos que no tengan un exceso de azúcares, un vaso de leche o yogurt natural, para una merienda perfecta.
-Los embutidos son ricos en proteínas, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, esenciales para estimular el buen desarrollo cognitivo de los niños. Escógelos de la mejor calidad, y en el caso de los fiambres que no sean inyectados de agua, ni contengan féculas, fosfatos, gelatinas, etc
BOCATAS JUGOSOS
Jamón Gran Reserva Amancio
Un bocata jugoso es una apuesta segura. Para esto tenemos 3 grandes aliados: el aceite de oliva, el tomate y el aguacate. Podemos usarlos de varias formas:
-Echando una cucharadita de aceite de oliva en el pan
-Restregar sobre el pan tomate y/o aguacate
-Poner una cucharadita de tomate triturado
-Hacer una pequeña crema con estos 3 elementos y extenderla por el pan…
El pan tumaca catalán es una receta deliciosa para la que sólo necesitas:
1 tomate de untar maduro
1 rebanada de pan (escoge un pan rico, de mollete)
Aceite de oliva
Un poco de sal
Ajo (opcional)
Para poder hacer esta receta comenzaremoscortando el tomate por la mitad sin quitarle la piel, cogemos una de las mitades, la extendemos con fuerza por la rebanada hasta que ésta quede de color rojo en su totalidad.
No temas si quedan semillas o trozos del tomate, eso le dará más sabor. El ajo podemos untarlo antes o después del tomate, si lo hacemos antes éste quedará más concentrado.
Finalmente echamos un chorrito de aceite y un poco de sal por encima de la miga untada con tomate y ya tenemos el perfecto acompañamiento para un plato de embutidos o para un bocadillo de lujo.
Varía el bocata de embutido o fiambre y añádele queso, queso de untar, tomate, aguacate, espinaca fresca…
La tortilla francesa con diferentes rellenos da mucho juego en las meriendas, prueba a rellenarla con lacón cocido o jamón cocido extra Amancio, o queso y acompáña de lechuga, tomate, espinaca fresca …
Encima de una rebanada de pan integral tostado, pon 4 tomates cherry y unas lochas finas de jamón. Puedes añadirle queso fresco y albahaca, y aliñar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
El enrollado de jamón cocido y queso está muy bueno y es muy fácil de hacer. Puedes hacerlos con obleas de hojaldre para empanadillas, enrollando el jamón cocido y el queso dentro de la oblea, pintando despues con huevo y al horno.
También puedes hacerlas con tortas de maíz como las que se usan para las fajitas. Pon las fajitas usando papel de aluminio entre torta y torta y calentar en el horno durante 10 minutos. Cortamos el tomate, la lechuga, el jamón cocido extra Amancio y el queso en tiras o de untar, rellenamos las fajitas previamente calentadas y enrollamos.
En Embutidos Lalinense tenemos de la mejor calidad embutidos y fiambres para las meriendas de peques y non tan peques
Resumen de privacidad
Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
Cookies estrictamente necesarias
Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.
moove_gdpr_popup: 365 días. Almacena tus preferencias sobre cookies.
Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.
Cookies de analítica
Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.
Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.
_ga. 2 años. Se usa para distinguir a los usuarios.
_gid. 24 horas. Se usa para distinguir a los usuarios.
_gat_gtag_UA_120842647_1. 1 minuto. Se usa para limitar el porcentaje de solicitudes.
¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!
