Tiempo de androlla

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La androlla es un embutido típico de Galicia, concretamente de las provincias de Lugo y Ourense. En Viana do Bolo le dedican una Fiesta Gastronómica el domingo de carnaval.

Se elabora con trozos de costilla de cerdo adobada con pimentón, sal y ajo. Posteriormente se cura y se ahuma con leña de roble.

Es un plato típico del invierno, y muy popular en el carnaval.

Su sabor y aroma son intensos y agradables, y acompañados de cachelos o incluso arroz resulta un plato muy rico.

La forma más frecuente de cocinar la androlla es cocida.

¿Te animas a probarla?

Androlla

¿ Qué necesitas ?

1 androlla de Embutidos Lalinense (para 2 personas)

6 Patatas

Sal

Aceite de oliva

Vayamos por partes…

Introducimos la androlla en un recipiente con abundante agua fría.

En algunos lugares la cuecen dentro de una bolsa de plástico resistente al calor, o envuelta en una tela de algodón, para evitar que si se rompe se quede aguada.

Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos la cocción a fuego medio-bajo dejándola cocer durante unos 90 minutos, dependiendo del peso, vigilando la intensidad del fuego para que no reviente.

Ojo! No debe pincharse para que no pierda los jugos.

La acompañamos de patatas cocidas y a disfrutar!

Caja de Navidad de Embutidos Lalinense

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No dejes para el final tus compras navideñas, tenemos el regalo perfecto para esa persona en la que estás pensando. Una caja de Navidad de Embutidos Lalinense cuidadosamente presentada en formato lujo, con productos gourmet orgullosamente gallegos 🙂

Tres propuestas con nombres evocadores para nosotros: Amancio, Catasós y Vigo.

CAJA DE NAVIDAD AMANCIO. Porque el fundador de Embutidos Lalinense no cedió al desaliento, y a pesar de dos experiencias frustradas en Argentina y Cuba, creó en 1949 esta empresa familiar que ya va por la tercera generación.

CAJA DE NAVIDAD CATASÓS. Porque muy cerquita de nosotros está la Fraga que lleva este nombre, un bosque de robles y castaños centenarios considerados monumento natural, un espacio maravilloso que merece la pena conocer.

CAJA DE NAVIDAD VIGO. Porque a principios de los años 50 el pequeño despacho desde el que se servía a mercados y particulares permitió una estrecha y fructífera relación comercial, que contínúa hoy en día.

Garbanzos con chorizo y migas

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En un fondo de despensa que se precie no debe faltar un tarro de garbanzos ya cocidos y un par de chorizos. Las legumbres son fuente de proteínas, hidratos, fibra, minerales…

Y si a esta receta de legumbres le sumanos ese cartón de huevos para un apuro, estás a un tris de preparar en menos de 10 minutos un plato para rechupetearte los dedos.

El pan de maíz es un bonus track que hará que te acuerdes de Lalinense cuando pruebes esta receta.

Ah, y aún te sobran 2 minutos!

Garbanzos con chorizo
Garbanzos con chorizo y migas

¿Qué necesitas?

1 tarro de garbanzos precocidos

1 chorizo velita de Embutidos Lalinense

1 trozo de pan de maíz

2 ajetes

1 huevo

Perejil, orégano

Vayamos por partes…

  1. Salteamos el chorizo cortado en rodajas junto con los garbanzos precocidos. Por cierto, no es necesario lavarlos, ya que contiene proteínas y ha absorvido el sabor de las legumbres.

2. Doramos el ajo en láminas, y enseguida salteamos con el pan de maíz desmigado.

3. Añadimos el perejil y orégano picados muy finos.

4. Freímos el huevo, cortamos la yema con un cortapasas y reservamos.

5. A continuación picamos la clara y se la añadimos a las migas.

6. Cortamos los ajetes en rodajas finas y planchamos uno entero a modo de decoración.

7. Colocamos los garbanzos y el chorizo Lalinense, espolvoreamos las migas y decoramos con la yema de huevo y los ajetes.


El truco del almendruco:

También puedes hacer un potaje de garbanzos con chorizo, si te apetece más un plato de cuchara.

La preparación es también es súper fácil : un sofrito con una cebolleta y un ajo, añadimos un par de zanahorias cortadas, salteamos 5 minutos, incorporamos el chorizo Lalinense y una pizca de pimentón, añadimos los garbanzos, cubrimos con agua y cuando empiece a hervir lo dejamos cocer unos 7 minutos. Dejamos reposar y servimos.

Ala!! una receta de regalo.

Codillo asado con salsa de mostaza y miel

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Las recetas fáciles no tienen por qué ser platos sencillos realizados con alimentos básicos. Prueba de ello es este delicioso codillo asado con salsa de miel y mostaza. 

La verdad es que para cocinar un codillo correctamente no hace falta tener un ciclo de cocina, pero sí mucho tiempo, ya que esta especialidad de la cocina alemana necesita unas tres horas para estar listo… ¡y delicioso!

En Embutidos Lalinense sabemos que el tiempo es oro, así que hemos preparado nuestras piezas de codillo en envases individuales para que solo tengas que calentar y listo. 

Y, para darle un toque especial, apúntate la preparación de la receta con salsa de mostaza y miel. ¡Para chuparse los dedos!

Codillo asado

¿Qué necesitas?

1 codillo asado de Embutidos Lalinense

1 vaso de mostaza

½ vaso de vinagre

½ vaso de miel

½ cucharadita de sal

Vayamos por partes…

El éxito de una buena salsa de mostaza y miel está en combinar los tipos de ingredientes a tu gusto. Elegir la mostaza suave o más intensa, o la miel que más te guste es la máxima complicación de esta receta.

  1. Abre el envase del codillo y deja que “respire” mientras preparas la salsa.

2. En un recipiente, mezcla los ingredientes de la salsa removiendo para integrarlos bien.

3. Caliéntalos removiendo a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

4. Incorpora el codillo y dale vueltas durante un par de minutos para que se empape bien de la salsa. Deja reposar un minuto más con el fuego apagado.

Resultado: Codillo con salsa de mostaza y miel para gente con poco tiempo.


El truco del almendruco:

Para que el codillo absorba el sabor de la salsa es mejor que lo calientes previamente para equilibrar las temperaturas de la carne y la mezcla de mostaza y miel.

Prueba con diferentes sabores de miel y de vinagre. Al ser un plato de carne puedes atreverte con un vinagre de vino tinto, mostaza a la antigua y miel de romero, que será una apuesta segura.

Aunque suene a tópico, un simple arroz blanco es el acompañamiento perfecto que dará más protagonismo aún a la combinación de carne de cerdo con miel y mostaza.

Plum cake de embutidos

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Todos hemos recurrido a una bandeja de embutidos variada para una celebración sencilla o como entrante para un menú más completo. 

Es una opción muy socorrida, sana, sabrosa y que resuelve muchos encuentros de forma fácil. Pero típica. Más allá de decoraciones originales, cualquier bandeja de embutidos se limita a un sota, caballo, rey de productos donde no cabe mucha innovación.

¿O sí? 

En Embutidos Lalinense somos grandes amantes del embutido (¿te lo imaginabas?). Así que le hemos dado una vuelta a las elaboraciones con fiambres y embuchados para ofrecerte una receta original con embutido que te va a sorprender.

Plum cake de embutidos
Plum cake de embutidos

¿Qué necesitas?

½ cabecero de lomo duroc

¼ centro de jamón gran reserva Amancio

½ salchichón de velita  

1 chorizo extra

4 yogures naturales

4 vasos de yogur de harina

4 huevos

1 sobre de levadura

Azúcar y pimienta

Vayamos por partes…

No hay nada más cómodo que cocinar en el horno. Introduces el preparado, te dedicas a otras cosas, sacas el plato. Listo. 

Las recetas al horno son uno de los mejores recursos cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. O muchas ganas, que esa es otra. 

En Embutidos Lalinense sabemos lo que es vivir a contrarreloj, por eso vamos a echarte un cable culinario explicándote paso a paso cómo preparar un pastel salado de embutidos de forma fácil:

  1. En un bol, introduce los yogures sin el suero, la harina, los huevos, la levadura y una pizca de azúcar y pimienta.

2. Mezcla los ingredientes y deja reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos.

3. Mientras dejas que suba la masa, precalienta el horno a 200º y corta en lasquitas y trocitos el embutido. 

4. Introduce el embutido en la masa y vierte todo en un molde engrasado.

5. Hornea a 180º durante 40 minutos. 

Disfruta del aroma mientras se cocina. Es un anticipo, porque el sabor te va a encantar.

El truco del almendruco:

Para que el embutido no se vaya al fondo con el peso, una vez cortado pásalo por un poco de harina. De ese modo quedará más distribuido en la masa. 

Lacón con grelos

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Hoy no cocinas, porque este Lacón con grelos de 1 ración sólo tienes que calentarlo y disfrutarlo.

Nuestra conserva de lacón con grelos es ideal si:

  1. LLegas a casa y tienes la nevera más vacía que la nevera de un Erasmus
  2. Tienes morriña y necesitas una dosis de calorcito en el alma
  3. Te da pereza o estás cansadx de comer fuera de casa.
  4. Quieres comer en el trabajo algo rico y calentito.
Lacón con grelos 1 ración

Además NO TIENE CONSERVANTES NI ADITIVOS. SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.

Listo para disfrutar lleva lacón, chorizo, patatas, grelos y caldo natural. El peso de la conserva es de 400 gr. Si además aprovechas nuestro truco del almendruco no te quedarás con hambre.

Que necesitas ?

1 lata de Lacón con grelos 1 ración de Embutidos Lalinense

Vayamos por partes…

Lo único que tienes que hacer es calentarlo!!

¿ De que manera? Te proponemos tres:

  1. Al baño María, en la propia lata de conserva, abriendo la lata y retirando la tapa superior, hasta que veas que el caldo esté líquido y humeante.
  2. Vertiendo el contenido en una tartera y calentando a fuego suave.
  3. En un recipiente apto para microondas.

El truco del almendruco:

El líquido resultante de calentar el cocido, ese caldo sólido que ha recogido los sabores de todos los ingredientes, es el ingrediente fundamental para preparar una excelente sopa de cocido.

Sólo tendrás que incorporarle a ese caldo un poco de agua o de caldo de jamón o de pollo, llevarlo a ebullición, incorporar los fideos y ajustar el punto de sal.

Buen provecho!

Cocido Galego

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Hoy no cocinas, porque nuestro Cocido Gallego en conserva sólo tienes que calentarlo y disfrutarlo.

De esos días en los que echas de menos comer un plato calentito y bien a gusto. De esos días en los que no apetece cocinar para dos, ni salir a comer fuera. Pero que se agradece sentarte a la mesa y saber que vas a comer rico.

Además NO TIENE CONSERVANTES NI ADITIVOS. SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.

El cocido es uno de los platos que más nos representan. Listo para disfrutar lleva lacón, panceta, chorizo, patatas, grelos, garbanzos y caldo natural. El peso de la conserva es de 1.800 gr. y dependiendo de los comensales dá para 2 raciones y un poco más. Si además aprovecháis nuestro truco del almendruco no os quedaréis con hambre.

Cocido gallego
Contenido de la conserva de Cocido Galego

¿ Que necesitas ?

1 lata de Cocido Galego de Embutidos Lalinense

Vayamos por partes…

Lo único que tienes que hacer es calentarlo!!

¿ De que manera? Te proponemos tres:

  1. Al baño María, en la propia lata de conserva, abriendo la lata y retirando la tapa superior, hasta que veas que el caldo esté líquido y humeante.
  2. Vertiendo el contenido en una tartera y calentando a fuego suave.
  3. En un recipiente apto para microondas.

El truco del almendruco:

El líquido resultante de calentar el cocido, ese caldo sólido que ha recogido los sabores de todos los ingredientes, es el ingrediente fundamental para preparar una excelente sopa de cocido.

Sólo tendrás que incorporarle a ese caldo un poco de agua o de caldo de jamón o de pollo, llevarlo a ebullición, incorporar los fideos y ajustar el punto de sal.

Choripán Lalinense

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El rey de los bocadillos en Argentina y Uruguay es el choripán, un bocadillo con chorizo criollo o parrillero asado entre dos panes. Sé exigente y elige un criollo elaborado artesanalmente, con una buena materia prima, para que el resultado sea excepcional.

Choripan
Choripán o bocata de chorizo criollo

INGREDIENTES

  • 3 chorizos criollos de Embutidos Lalinense
  • 1 barra de pan artesano
  • 1 cebolla violeta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla dulce
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta, comino
  • Cilantro

PREPARACIÓN

En primer lugar preparamos la salsa para nuestro bocata.

Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados muy pequeños y añadimos el aceite y el vinagre de manzana. Sazonamos a nuestro gusto con sal, pimienta, comino y cilantro picadito.

Cortamos la cebolla morada en rodajas y las planchamos lentamente con aceite y sal.

Asamos los chorizos en el horno, en una parrilla o sartén a fuego medio alto durante aproximadamente 10 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces para que se doren uniformemente. Después los cortamos en rodajas.

Abrimos el pan, lo tostamos por la parte de la miga en una sartén con unas gotitas de aceite. Colocamos las rodajas de cebolla violeta, las rodajas de criollo y salseamos con la cantiada deseada.

Bocadillo de lacón Lalinense

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Nos encanta el lacón en cualquier receta: asado, en el cocido, lacón con grelos, etc

En Embutidos Lalinense tenemos unos tacos de lacón curado cocido que son muy versátiles a la hora de preparar recetas: bien al estilo tradiconal «á feira» aliñando con aceite y pimentón, o en otras preparaciones como bocatas, revueltos, ensaladas, etc

Hoy sólo le hemos añadido dos ingredientes: ganas de comer rico y una pizca de imaginación para preparar un bocadillo más elaborado.

Comenzamos?

Bocadillo de lacón Gallego

INGREDIENTES

  • Lacón curado cocido
  • Mostaza verde
  • Mayonesa
  • Manzana
  • Aceite de nuez
  • Lima
  • Aceitunas Kalamata
  • Tomates Cherry
  • Canónigos
  • Pimiento rojo asado en tiras
  • Pan de semillas

PREPARACIÓN

Cortamos el lacón cocido en lonchas.

Mezclamos una cucharada de mostaza verde con 3 de mayonesa y mezclamos.

Deshuesamos las aceitunas y las ponemos a cocer con agua y azúcar hasta que se forme un almíbar.

Cortamos la manzana en cuadraditos y la aliñamos con aceite de nuez y lima.

Cortamos los cherrys en mitades.

Sobre el pan montamos todos los ingredientes como en la foto y disfrutamos de la combinación de sabores.

Buen provecho Lalinensers!