La androlla es un embutido típico de Galicia, concretamente de las provincias de Lugo y Ourense. En Viana do Bolo le dedican una Fiesta Gastronómica el domingo de carnaval.
Se elabora con trozos de costilla de cerdo adobada con pimentón, sal y ajo. Posteriormente se cura y se ahuma con leña de roble.
Es un plato típico del invierno, y muy popular en el carnaval.
Su sabor y aroma son intensos y agradables, y acompañados de cachelos o incluso arroz resulta un plato muy rico.
La forma más frecuente de cocinar la androlla es cocida.
¿Te animas a probarla?
¿ Qué necesitas ?
1 androlla de Embutidos Lalinense (para 2 personas)
6 Patatas
Sal
Aceite de oliva
Vayamos por partes…
Introducimos la androlla en un recipiente con abundante agua fría.
En algunos lugares la cuecen dentro de una bolsa de plástico resistente al calor, o envuelta en una tela de algodón, para evitar que si se rompe se quede aguada.
Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos la cocción a fuego medio-bajo dejándola cocer durante unos 90 minutos, dependiendo del peso, vigilando la intensidad del fuego para que no reviente.
Ojo! No debe pincharse para que no pierda los jugos.
La acompañamos de patatas cocidas y a disfrutar!
