La receta del Cocido de Lalín explicada paso a paso por Diego de La Molinera, uno de los restaurantes emblemáticos para disfrutar de un señor cocido, que por algo nuestra Feria del Cocido ha sido la primera fiesta gastronómica española en ser declarada de Interés Turístico Internacional.
Mikel López Iturriaga de la web elcomidista.elpais.com ha estado en Lalín con Diego López y en este vídeo nos lo cuenta así de bien 🙂
En Embutidos Lalinense tenemos un KIT ESPECIAL COCIDO para elaborar un cocido para 6 personas aprox. Además tenemos todos los ingredientes que aparecen en la receta de Diego Moli. Pregúntanos!
INGREDIENTES
COCIDO DE LALÍN DEL RESTAURANTE LA MOLINERA
Tienes la receta completa clicando aquí
Ingredientes
Para 10 personas (o más si no son gallegas)
- 1/2 cacheira (careta) de cerdo curada y ahumada
- 1/2 lacón curado (1 kilo)
- 1,5 kilos aproximadamente de espinazo de cerdo ahumado y curado
- 2 rabos salados, curados y ahumados (unos 250 g)
- Panceta curada y ahumada (unos 750 g)
- Costilla salada y curada (unos 750 g)
- 5 uñas (pies de cerdo) saladas, curadas y ahumadas
- 10 chorizos frescos
- 5 chorizos ceboleiros
- 4 lenguas saladas, curadas y ahumadas
- 1 kilo aproximadamente de gallina
- Falda de ternera gallega (unos 750 g)
- 300 g de unto
- 1 kilo de grelos
- 1,5 kilos aproximadamente de patatas
- ½ kilo de garbanzos
NUESTROS TRUCOS
Utilizar un lacón 100% Duroc es garantía de un cocido espectacular. Es más jugoso, sabroso y tierno. Para menos comensales también se puede optar por un laconcito 100% Duroc. Aunque es para gustos, la carne ahumada le dá al cocido un sabor increíble.
