Garbanzos con chorizo y migas

En un fondo de despensa que se precie no debe faltar un tarro de garbanzos ya cocidos y un par de chorizos. Las legumbres son fuente de proteínas, hidratos, fibra, minerales…

Y si a esta receta de legumbres le sumanos ese cartón de huevos para un apuro, estás a un tris de preparar en menos de 10 minutos un plato para rechupetearte los dedos.

El pan de maíz es un bonus track que hará que te acuerdes de Lalinense cuando pruebes esta receta.

Ah, y aún te sobran 2 minutos!

Garbanzos con chorizo
Garbanzos con chorizo y migas

¿Qué necesitas?

1 tarro de garbanzos precocidos

1 chorizo velita de Embutidos Lalinense

1 trozo de pan de maíz

2 ajetes

1 huevo

Perejil, orégano

Vayamos por partes…

  1. Salteamos el chorizo cortado en rodajas junto con los garbanzos precocidos. Por cierto, no es necesario lavarlos, ya que contiene proteínas y ha absorvido el sabor de las legumbres.

2. Doramos el ajo en láminas, y enseguida salteamos con el pan de maíz desmigado.

3. Añadimos el perejil y orégano picados muy finos.

4. Freímos el huevo, cortamos la yema con un cortapasas y reservamos.

5. A continuación picamos la clara y se la añadimos a las migas.

6. Cortamos los ajetes en rodajas finas y planchamos uno entero a modo de decoración.

7. Colocamos los garbanzos y el chorizo Lalinense, espolvoreamos las migas y decoramos con la yema de huevo y los ajetes.


El truco del almendruco:

También puedes hacer un potaje de garbanzos con chorizo, si te apetece más un plato de cuchara.

La preparación es también es súper fácil : un sofrito con una cebolleta y un ajo, añadimos un par de zanahorias cortadas, salteamos 5 minutos, incorporamos el chorizo Lalinense y una pizca de pimentón, añadimos los garbanzos, cubrimos con agua y cuando empiece a hervir lo dejamos cocer unos 7 minutos. Dejamos reposar y servimos.

Ala!! una receta de regalo.

Codillo asado con salsa de mostaza y miel

Las recetas fáciles no tienen por qué ser platos sencillos realizados con alimentos básicos. Prueba de ello es este delicioso codillo asado con salsa de miel y mostaza. 

La verdad es que para cocinar un codillo correctamente no hace falta tener un ciclo de cocina, pero sí mucho tiempo, ya que esta especialidad de la cocina alemana necesita unas tres horas para estar listo… ¡y delicioso!

En Embutidos Lalinense sabemos que el tiempo es oro, así que hemos preparado nuestras piezas de codillo en envases individuales para que solo tengas que calentar y listo. 

Y, para darle un toque especial, apúntate la preparación de la receta con salsa de mostaza y miel. ¡Para chuparse los dedos!

Codillo asado

¿Qué necesitas?

1 codillo asado de Embutidos Lalinense

1 vaso de mostaza

½ vaso de vinagre

½ vaso de miel

½ cucharadita de sal

Vayamos por partes…

El éxito de una buena salsa de mostaza y miel está en combinar los tipos de ingredientes a tu gusto. Elegir la mostaza suave o más intensa, o la miel que más te guste es la máxima complicación de esta receta.

  1. Abre el envase del codillo y deja que “respire” mientras preparas la salsa.

2. En un recipiente, mezcla los ingredientes de la salsa removiendo para integrarlos bien.

3. Caliéntalos removiendo a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

4. Incorpora el codillo y dale vueltas durante un par de minutos para que se empape bien de la salsa. Deja reposar un minuto más con el fuego apagado.

Resultado: Codillo con salsa de mostaza y miel para gente con poco tiempo.


El truco del almendruco:

Para que el codillo absorba el sabor de la salsa es mejor que lo calientes previamente para equilibrar las temperaturas de la carne y la mezcla de mostaza y miel.

Prueba con diferentes sabores de miel y de vinagre. Al ser un plato de carne puedes atreverte con un vinagre de vino tinto, mostaza a la antigua y miel de romero, que será una apuesta segura.

Aunque suene a tópico, un simple arroz blanco es el acompañamiento perfecto que dará más protagonismo aún a la combinación de carne de cerdo con miel y mostaza.

Choripán Lalinense

El rey de los bocadillos en Argentina y Uruguay es el choripán, un bocadillo con chorizo criollo o parrillero asado entre dos panes. Sé exigente y elige un criollo elaborado artesanalmente, con una buena materia prima, para que el resultado sea excepcional.

Choripan
Choripán o bocata de chorizo criollo

INGREDIENTES

  • 3 chorizos criollos de Embutidos Lalinense
  • 1 barra de pan artesano
  • 1 cebolla violeta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla dulce
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta, comino
  • Cilantro

PREPARACIÓN

En primer lugar preparamos la salsa para nuestro bocata.

Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados muy pequeños y añadimos el aceite y el vinagre de manzana. Sazonamos a nuestro gusto con sal, pimienta, comino y cilantro picadito.

Cortamos la cebolla morada en rodajas y las planchamos lentamente con aceite y sal.

Asamos los chorizos en el horno, en una parrilla o sartén a fuego medio alto durante aproximadamente 10 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces para que se doren uniformemente. Después los cortamos en rodajas.

Abrimos el pan, lo tostamos por la parte de la miga en una sartén con unas gotitas de aceite. Colocamos las rodajas de cebolla violeta, las rodajas de criollo y salseamos con la cantiada deseada.

Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Las lentejas son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, son una fuente de hierro y de potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Comer legumbres es fundamental en una dieta saludable y equilibrada. Puedes prepararlas de múltiples maneras, con costilla de cerdo están riquísimas, pero hoy optamos por este clásico plato.

Ingredientes (para 4 personas)

-400 g de lentejas pardinas extra

-150 g de arroz

-2 chorizos extra de Embutidos Lalinense

-Un codillo de lacón de Embutidos Lalinense o caldo de carne.

-2 zanahorias

-1 cebolla grande

-1 pimiento verde

-2 dientes de ajo

-1 tomate

-1 patata

-Aceite de oliva (4 cucharadas)

-1 hoja de laurel

Preparación:

  1. Sofreímos en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento, previamente cortados en trocitos unos 10-12 minutos.
  2. Añadimos el tomate sin piel picado, las zanahorias cortaditas y la hoja de laurel. Revolvemos.
  3. Añadimos el codillo de lacón, y una cucharadita de pimentón dulce.
  4. Removemos todos estos ingredientes e incorporamos las lentejas , mezclando todo bien.
  5. Le añadimos agua fría, y cuando empiece a hervir retiramos la espuma. Dejamos que cuezan unos 20 minutos; les añadimos los chorizos, el arroz y  las patatas, rompiéndolas después de cortarlas.
  6. Dejamos que cuezan a fuego lento durante 45 minutos (dependiendo si las hemos dejado a remojo), probando de vez en cuando y salpimentando al gusto.

Nuestro consejo:

Aunque no es necesario, las ponemos a remojo el día antes en agua fría para reducir el tiempo de cocción. Las que aparezcan flotando en el agua al día siguiente las retiramos. Si no tenemos tiempo no pasa nada. En todo caso siempre lavarlas antes de cocinarlas.

Costela ao forno con salsa barbacoa

Costilla asada
Costela ao forno con salsa barbacoa do blog laurelycanela

Fáisenos a boca auga con esta nova entrada do blog laurelycanela no que prepara unha deliciosa receita con costelas de Embutidos Lalinense. Coma sempre está súper ben explicada, guiándonos paso a paso pola súa elaboración. Como non somos moi finolis imos a rechupetearnos os dedos.

E vós?

Hoy traigo una de esas recetas que tanto me gustan, costillas asadas, esta vez con salsa barbacoa hecha en casa. Es sencilla y deliciosa, y esta salsa le da un punto diferente, ideal para cuando tenemos invitados.

Tanto las cantidades que os pongo para el adobo como para la salsa son orientativas, nos darán un plato para todos los paladares. Después, en cada casa se debe ajustar a los gustos de los comensales en cuestión de sal, picante o miel.

Ingredientes para 4 personas

Adobo:

  • Sal, comino en polvo (una pizca), clavo molido (una pizca), pimienta negra molida, 2-3 cucharadas de azúcar (mejor moreno), y pimentón dulce (un par de cucharaditas)

Salsa barbacoa:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de ketchp
  • un chorro de salsa Lea&Perrins y otro chorrito generoso de brandy
  • 1 cucharada de miel
  • sal, pimienta negra molida y picante al gusto

Preparación

Mezclamos bien los ingredientes del adobo y frotamos con él las costillas. Las dejamos reposar con el adobo en la nevera el mayor tiempo posible (yo desde la noche anterior).

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º y sacamos las costillas de la nevera para que pierdan frío antes de meterlas al horno.

Entre tanto hacemos la salsa: Picamos la cebolleta y el ajo, y los pochamos con el aceite en una sartén. Cuando se empiece a dorar, añadimos el pimentón dulce, el vinagre y el brandy. Removemos.

Cuando hierva, añadimos el ketchup, la miel, la salsa Lea&Perrins, pimienta negra y dejamos se cocine unos minutos. Si vemos que necesita algo de líquido, añadimos agua y rectificamos sal. Añadimos el picante al final y volvemos a probar. Pasamos la salsa por la batidora. 

Cuando el horno esté caliente, metemos las costillas en una bandeja, y a los 30-35 minutos le damos la vuelta y le ponemos por encima parte de la salsa y las dejamos otros 30-35 minutos bajando la temperatura a 170º. 

Pasado este tiempo, le damos la vuelta, volvemos a pincelar la salsa y dejamos hasta que se dore este lado, unos 15 minutos.

Apagamos y dejamos reposar. Servimos la salsa que nos sobra en una salsera, y cortamos las costillas para emplatarlas.

Yo las acompañé de ensalada y patatas fritas.

Pluma al ron

Pluma al ron

¡Buenas tardes! ¿Os animáis a sacar el mandil del cajón para hacer esta receta del blog Laurelycanela? Es sencilla, requiere poco tiempo de preparación y… ESTÁ DELICIOSA. Para hacer la pluma al ron necesitamos:

INGREDIENTES

  • 2 plumas de cerdo, éstas de Embitudos Lalinense.  Vienen limpias de grasa y listas para cocinar. 
  • 4 dientes de ajo grandes
  • Romero, sal y mezclas de pimientas recién molidas
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 1 vaso ( pequeño) de ron 
  • 2 vasos de caldo (de verduras o de jamón)
  • 2 puñados de almendras enteras 
  • Patatas de guarnición 

PREPARACIÓN

  1. En una a olla amplia y baja ponemos el aceite suficiente para cubrir la base, y añadimos los ajos chafados con la piel.
  2. Sazonamos y a los dos minutos, cuando empiecen a soltar aroma a ajo frito, añadimos las dos piezas de pluma, previamente seca. Subimos el fuego, salpimentamos y doramos bien por ambos lados.
  3. Añadimos el ron, dejamos que se evapore, y ponemos las patatas (con piel  lavadas y secas) y las almendras. Rehogamos un minuto. 
  4. Añadimos el romero, el caldo y bajamos el fuego. 
  5. Unos 15 minutos y estará listo. Pinchamos las patatas para ver si están, rectificamos sal, apagamos y dejamos reposar un poco.

Y LISTO! Esperamos que os guste y que nos hagáis llegar el resultado. Para la receta completa visitad el blog de Laurelycanela y si queréis más ideas para disfrutar de nuestros productos echad un vistazo a la entrada de Lalinensas con pan casero.

Delicias da comarca: requeixo de Pazo de Anzuxao

Hoxe falamos con Javier Sampayo Menéndez, xerente de Lácteos Anzuxao SL. empresa dedicada ao sector lácteo, cunha produción baseada no queixo DO Tetilla, queixo DO Arzúa Ulloa, Requeixo, queixo Semigraso e o queixo curado Señorío de Anzuxao. Todos elaborados con leite de vacas pastoreadas na comarca do Deza.

Javier Sampayo
Javier Sampayo coa súa filla Noelia

Cando se fundou a empresa e quen foi o fundador/a? A empresa fundouse no ano 1969, xa cumprimos 51 anos. A fundadora foi a miña nai, Josefina Menéndez Vázquez.

Como definides a vosa empresa? A nosa é unha empresa familiar vinculada ao entorno no que vivimos e que se fundamenta no bo facer e na calidade dos produtos.

Cal é o voso produto estrela? Non sabería destacar un máis que outro: para nós, os nosos produtos son como uns fillos para unha nai, non hai predilección por ningún.

Requeixo Pazo de Anzuxao
Requeixo Pazo de Anzuxao

Que diferenza o voso Requeixo doutros? Que características destacarías del? (produto dispoñible na nosa tenda online) O noso requeixo é un produto totalmente natural e sen conservantes, elaborado seguindo a receita tradicional galega. Moi recomendable para unha alimentación saudable.

De que maneira estades sufrindo a situación que nos toca vivir neste momento? Esta situación está claro que non beneficia a ninguén. No noso caso, onde máis notamos a crise actual é na nosa tenda física, por razóns obvias, e na distribución do canal horeca. Polo demais, as vendas a particulares seguen na mesma liña que antes do confinamento, continuando co servizo das nosas 10 rutas de venda en Galicia e por suposto coidando todas as medidas de seguridade e hixiene. Agradecemos aos nosos clientes a confianza que manteñen nos produtos Anzuxao.

Pensades que esta situación vai modificar no futuro o modo de produción e consumo alimentario? Desexamos que non se vexa afectada de ningunha maneira polo ben de todos, aínda que teremos que saber adaptarnos aos cambios que poidan vir no futuro.

Unha frase ou pensamento de cara aos novos tempos? Cremos que esta situación vai a facernos máis fortes en moitos aspectos da vida; vainos ensinar a valorar máis e mellor a sanidade, a natureza e sobre todo, o cariño dos nosos.

Delicias da comarca: queixos Hoxe

Inauguramos unha sección de entrevistas no blogue de Embutidos Lalinense coas palabras de Lito Andión, xerente da cooperativa agraria Hoxe. Nela, dedícanse á elaboración de queixos co leite dos seus gandeiros, realizando un seguemento completo do proceso de produción. Na nosa tenda online temos o queixo cremosiño A Queixeira.

Cando se creou a cooperativa? Cooperativa Hoxe é unha sociedade cooperativa fundada no ano 1971 por gandeiros e labregos da comarca do Deza. Foron máis dun cento de socios adiantados ó seu tempo, que decidiron transformar o seu leite noutro produto lácteo con valor engadido (o queixo). A cooperativa pasou por momentos moi duros, pero por sorte, segue viva e a piques de cumprir 50 anos.

Como definides a vosa cooperativa? Somos unha cooperativa, polo que vemos a empresa doutro xeito. Ademais de transformar o leite, que é o do que viven os nosos gandeiros, temos moi presente a responsabilidade social cos nosos traballadores e coa poboación. Queremos axudar a construír unha sociedade máis xusta, sen esquecer o respecto ó medio natural e poñendo en valor a cultura da nosa terra.

A Queixeira é un producto que vendemos nas nosas tendas, que ten de especial este produto? O noso queixo está elaborado con leite de explotacións familiares de tamaño medio ou pequeno, que fan pastoreo de gando todo o ano. Nós controlamos o produto dende a orixe, e poñémoslle amor a todo o proceso. Outras queixerías non poden dicir o mesmo.

Cal é o voso produto estrela? Non sabería dicirche cal é, pero podemos indicar que con tres gamas de produtos cubrimos o 90% da nosa produción de queixos. O queixo de Barra NENO, en distintos formatos; o queixo Arzua Ulloa HOXE DEZA tanto en pequeno como para acorte en charcutería e o queixo cremosiño, marca Cremosiño Nai como A Queixeira.

De que maneira estades sufrindo a situación que nos toca vivir neste momento? Por sorte, nós non estamos a sufrir como outras empresas do noso sector esta pandemia. A nosa venda está moi diversificada, e se ben é certo que perdemos beneficios en hostalaría e tendas gourmet, aumentamos a cota de mercado en supermercados. Pero como todos, imos sufrir as consecuencias sociais e económicas que se produzan na sociedade.

Pensades que esta situación vai modificar no futuro o modo de produción e consumo alimentario? Pois supoño que si. Por unha parte, a xente prefire facer a compra online e deixar de ir as tendas de forma habitual. Por outra, aumentaron moito as vendas de bandexas de liscos de queixos e produtos envasados en filme, o que dificulta a eliminación do plástico no envasado.

Unha frase ou pensamento de cara aos novos tempos? Pois aínda que é moi recorrida nestes momentos, NUNCA CHOVEU QUE NON ESCAMPARA!!!! Moita forza e para diante sempre.

Laconcito cocido, una exquisitez en tu mesa

Laconcito curado cocido Duroc Batallé y grelos O larpeiro

El laconcito curado cocido Duroc Batallé es de los productos más chulitos que tenemos, acaba de llegar y ya tiene vídeo propio. Y no es para menos.

Te lo advertimos, este laconcito te enamorará desde el primer bocado. Por qué? Porque nada más sacarlo de la bolsa agradecerás su intenso aroma a lacón cocido y contarás los minutos hasta que puedas probarlo.

Es igual de agradecido servido frío que en caliente; si prefieres esta segunda opción, caliéntalo dentro de la bolsa unos minutos y acompáñalo de unos grelos ya cocidos en conserva de O Larpeiro.

Puedes encontrar otros lacones Duroc, pero 100% sólo el de Batallé, un producto único en el mercado. Esta raza de cerdo presenta una mayor infiltración, lo que hace que su textura sea más jugosa, con unas características muy destacables: su aroma y color rosado, y sobre todo por su contenido reducido en sal.

Ya a tu disposición en nuestra tienda online: https://embutidoslalinense.com/tienda/