Consejos para que la carne a la plancha no se te resista
NO COMETAS ESTOS 5 ERRORES
1. LA CARNE ESTÁ FRÍA
Acuérdate de sacar de la nevera la carne antes de cocinarla (sobre 30’ aproximadamente), para que esté a temperatura ambiente, se cocine de manera uniforme y quede jugosa.
2. TIENE HUMEDAD EN LA SUPERFICIE DE LA PIEZA
Para que nos quede doradita eliminamos la humedad de la superficie de la pieza con un papel de cocina, así conseguimos que se selle bien y tenga esa costra dorada que tanto nos gusta.
3. LA SARTÉN O LA PLANCHA NO ESTÁN MUY CALIENTES
Una fatalidad!
Para que la carne no se cueza, la sartén o la plancha tienen que estar muy calientes, y conseguir marcar la pieza. Para no pasarte con el aceite, puedes pincelar la superficie de las piezas o de la sartén. Si la carne es jugosa y tiene grasa infiltrada apenas lo necesitarás.
4. NO MAREES LA CARNE
Vuelta de aquí, vuelta de allá, vuelta otra vez… No seas impaciente. NO LA MAREES porque perderá su jugosidad. Deja que se haga por un lado (dependerá del grosor, tipo de pieza…), y para comprobar que está como te gusta levanta una esquina y si está de un color dorado intenso, ahora si, le dás la vuelta y dejas que se haga por el otro lado. Si te gusta poco hecha la retiras del fuego antes de que se haga en el interior. Si la queremos al punto, o más hecha, tras dorar por ambos lados, bajaremos el fuego y la dejamos un ratito más.
5. LE ECHO LA SAL AL PRINCIPIO
Hay muchas teorías, pero en Embutidos Lalinense recomendamos echarla al final, ya que hacerlo al principio hace que se pierdan los jugos esenciales de la carne y que quede más seca, o dura-
Seguro que ya sabías todo lo que te hemos contado, pero no queremos que cometas estos errores al cocinar la carne a la plancha.
Y COMO SOMOS MUY RIQUIÑOS 2 BONUS TRUCK:
1. NO LA PINCHES
Te gusta que te pinchen? Pues a la pieza de carne que estás cocinando tampoco, porque se detiene el proceso de recirculación del jugo de la carne que se produce con la cocción.
2. DÉJALA REPOSAR
Otro consejo que nos ayudará a saborear una buena carne es dejarla reposar unos minutos después de cocinarla, ya que los jugos suelen concentrarse en el centro de la pieza, y si se corta en ese momento, estos se vierten en el plato y se pierde parte del sabor.Ala, pues buen provecho!
Las piezas que más nos gustan para hacer a la plancha son el secreto, la pluma y la presa, porque son muy jusosas; también el solomillo y el lomo.
Échales un ojo:
